LA PETITE CÔTE SENEGAL

 

LE    NIELENG

 

Par Fatou du village de Ndiaganiao. Village Serere

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 kg Mil

500g pâte d’arachide

6 beau tronçons de poissons (tiof, capitaine, carpe rouge….)

ou poisson séchés si pas de poisson frais

250g de farine de mil

250 g de farine de feuille de baobab

 

Préparation : plusieurs heures

 

Mil :

 Piler à la main pour séparer les graines du son

 Enlever le son

 Laver 3 fois à l’eau

 Laisser séche

Piler avec le pilon puis tamiser : répéter l’opération 5 fois

 Mouiller avec de l’eau et tamiser avec le Tamis gros grain

 Cuire à la vapeur 1 fois

 

Farine de mil :

Piler et tamiser plusieur fois et finir au tamis fin jusqu’à obtention de la farine

 

Farine de feuille de baobab :

Prendre des feuilles séchées et faire la même opération que pour la farine de mil

 

Sauce :

 Plonger la pâte d’arachide dans de l’eau environ 1,5 litre

 Délayer et cuire à feu doux 2 mn

 Plonger les tronçon de poissons et les cuire 10 mn, les enlever et les réserver.

 Dans un bol, mélanger 250 g de farine de mil et 250 g de farine de baobab avec de l’eau

 Rajouter la préparation dans la sauce doucement, en remuant et

faire épaissir pendant 15 mn

 

Remettre les poissons

 

Servir

                              

RECETTE   TRADITIONNELLE DU VILLAGE SERERE NDIAGANIAO



01/01/2009
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